أثبتت الأبحاث العلمية أن الألياف الطبيعية الموجودة في بعض الأطعمة النباتية بتركيزات عالية, مثل القمح, والفواكة المجففة كالبرقوق والمشمش والتين تعمل كالمصيدة في اصطياد الكيماويات أو الملوثات الكيميائية الخبيثة المسببة لسرطان القولون حيث تمسك بها ولا تتركها تعبر بمفردها من القولون وبقية الجهاز الهضمي, فقد تبين أن الألياف الطبيعية تحمي سطح القولون من الاحتكاك بهذه الملوثات الكيميائية السرطانية التي تتولد في الجهاز الهضمي بعد اتمام عمليات الهضم الطبيعي.
كما اكتشف العلماء أهمية الأطعمة الغنية بالألياف في تخفيف الآلام العضوية المعوية المستمرة التي يعاني منها الأطفال.. وتعد هذه أول دراسة من نوعها, ووجدوا أن تعرض الأطفال الذين تناولوا الأطعمة الغنية بالألياف لآلام معوية كانت أقل بنسبة50% من الأطفال الآخرين الذين لم يتناولوا تلك الأطعمة, وذلك لأن الألياف تساعد علي تقليل فترة مرور الغذاء في الأمعاء, مما يساعد بدوره علي تخفيف تلك الآلام المعوية كما تبين أيضا أن الطعام الذي يحتوي علي ألياف يعطي الإحساس بالشبع علي عكس الطعام الخالي من الألياف فهو يدفع إلي التهام كمية أكبر حتي تمتليء المعدة ويشعر بالشبع ولذا فهو مفيد للتخلص من السمنة والتحرر من الوزن الزائد. كما أنه يؤجل خروج الماء والأملاح من الجسم أثناء عملية الهضم والامتصاص الأمر الذي يساعد علي الشعور بامتلاء المعدة.
أكد علماء التغذية علي قيمة الخبز المصنوع من حبوب القمح بكامل محتوياته.. أي بدون نزع النخالة الخشبية من الدقيق.. حيث إن النخالة بمكوناتها الغذائية الأساسية تتركز فيها المواد المعدنية ومجموعة فيتامين ب المركب.
كما ثبت أيضا أن الخبز الأسمر من أغني الأغذية المعروفة في مجموعة فيتامين ب المركب حيث إن المائة جرام منه تحتوي218 ميكروجراما من الفيتامين الواقي من مرض التهاب الأعصاب و3000 ميكرجرام من التيتاسين الواقي من مرض البلاجرا, فضلا عن160 ميكروجراما من الريبوفلافين, و570 جراما من حامض البانتوثينيك و38 جراما من البيريدوكسين, هذا وتعتبر هذه المركبات خير منظم لعمليات الأكسدة والتمثيل الغذائي والنمو بالجسم.. في حين أن الخبز الأبيض يكون خاليا تماما من هذه المركبات المفيدة وقد أثبتت البحوث العلمية أيضا أن الخبز الأسمر يفيد الحركة الدورية للقناة الهضمية لأن النخالة بها نسبة مرتفعة من الألياف السليولوزية التي تسهل مرور الكتلة الغذائية في الجزء الأخير من الأمعاء, وبالتالي تمنع من الإصابة بالإمساك.
أخوكم نسر سوريا
الإهداءات
المواضيع المتشابهه
الالياف الطبيعية تمنع السراطان
العرض العادي
