مطبخ دلع مع الشيف فضل شاكر

10-07-2007, 02:06 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

كل عام وانتم طيبوون

طبعا بتقولوا اية اللي دخل فضل شاكر هنا هههههههههه

هو ولا بيفهم حاجة في المطبخ ولا حاجة

وكل عمايلة فوضي >>>>>>>>

هنا ساقدم لكم كل اسبوع وجبة جيدة ومفضلة وجديدة باستمرار

وسندعو عدد من الاعضاء لتذوقها ويقولون لنا رايهم فيها >>

وان شاء الله تعجبكم اكلاتي هههههههه>>>>> عاش الدور

دمتم بخير

مع الشيف فضوووووووول

10-07-2007, 02:20 PM

اول مشاركة في الموضوع

وبمناسبة قدوم العيد

هذا هو

كـــــــــعــــــك الــــعـــــيــــد

الله يعيده علينا وعليكم

لا تنسوا تقولوا امين >>>> ههههههههههههه

المقاديــــــــــــرلعمل العجينة :

8 اكواب طحين ابيض .

2.5 كوب سمنة.

3 علب قشطة .

ملعقة كبيرة B.B.

رشة بيكربونات الصودا.

خمس ملاعق سكر.

(شمر مطحون - يانسون مطحون -محلب مطحون - ريحة الكعك ) نص ملعقة.

الحشـــــــــــــــــــــوة:

تمر +ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون

او اي شي ممكن يضيف نكهه حلوه

قليل من السمن او الزبدة.

الطريقـــــــــــــــــــــــــــــــــة:

يقدح السمن ثم يضاف الى الطحين ونضيف اليه اليانسون والشمر وريحة الكعك

ويترك يرتاح لمدة 4 ساعات

ثم بعد ذلك نذوب السكر بالقشطة مع B.B وبيكربونات الصودا

ونضيفها الى الطحين ............ويعجن جميع المقادير مع بعض .

وعندما ننتهي من العجن نقطعها الى دوائر صغيرة (حسب الحجم اللي تبينه)

بعدما ننتهي من التقطيع

ناخذ قعة من العجين وتفرد الى مستطيل

ويوضع في وسطه قضيب التمر وتبرم العجينه على التمر على شكل

اسطواني ثم نلصق طرفاه مع بعض.

بالنسبة للاقراص في جوز الهند

المقاديـــــــــــــــــر

بياض 3 بيضات

1 كوب سكر بني ناعم

2/1 ملعقة صغيرة الفانيليا

2كوب جوز هند مجفف

1كوب حليب

2 ملعقة صغيرة نشاء منخول

الطريقــــــــــــــــة

. يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية

. تدهن صينية بالزيت أو الزبدة المذوبة ويوضع فيها ورق الزبدة

. يوضع بياض البيض في وعاء جاف ويخفق بمضرب كهربائي حتى يتماسك

. يضاف السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق

حتى يذوب ويصبح المزيج كثيفاً ولامعاً ثم تضاف روح الفانيليا

. يضاف جوز الهند المجفف وحليب والنشاء

. يحرك المزيج بملعقة معدنية

. توضع ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من المزيج في الصينية

وتشكل حسب الرغبة ثم تكرر العملية حتى تمتلئ الصينية

. تكرر هذه الخطوة حتى يستعمل كل المزيج

. يخبز في الفرن الساخن لمدة 10–15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً

بسكويت الفول السوداني

المقاديـــــــــــــــــــــــر

ربع كوب زبد

رب كوب سكر ناعم

بيضة

ملعقة خميرة

كوبان دقيق بالخميرة

3 ملاعق زبدة الفول السوداني

2 ملعقة حليب سائل

ملعقة زيت ذرة

ملعقتين فول سوداني مملح

الطريقـــــــــــــــــــــــة

اخفق الزبد بالسكر الناعم ثم اضيف البيضة

و استمر في الخفق و اضيف الخميرة و الدقيق.

اضيف ملعقتين زبدة الفول السوداني

ثم الحليب و الزيت.

استمر في الخفق حتى يتجانس الخليط.

اترك العجينة نصف ساعة في الثلاجة كوريها الى كرات صغيرة

و اخبزها على درجة 160 لحوالي 10 دقائق ثم اخرجها و دعيها تبرد.

ضع القليل من زبدة الفول السوداني على الوجه و زين بحبة فول سوداني

وفي النهاية

ندعو الاخت بسوومة لتعطينا رايها فية >>>>> ويلك

10-07-2007, 02:44 PM

نيجي للاكلة اللي انا اشخصيا لا افوت مدة الا واكلها

علشان كدا حبيت انزلها عندكم

وخلوا بالكم دي من عمايل مامي ههههههههههههههه

اول شيء نبدا مع المكرونة

المقاديــــــــــــــــــر

نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعه مكعبات
3 فصوص ثوم
حبة طماطم متوسطة
1 حبة فلفل أخضر رومي متوسطة
1 حبة فلفل أخضر
3 ملاعق طعام صلصة
بهارات المفرومة (كمون-ملح-فلفل أسود-كزبرة ناشفة-ملح أجينو موتو-هيل مطحون)
كيس مكرونة سباغيتي
ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة+ماء+ملح وفلفل أسود

اما الباشميــــــــــــــــــل

ثلاثة كاسات كبيرة حليب

ثلاثة أرباع كاسة الجبنة الكبيرة زيت

كاسة كبيرة دقيق+ 3 ملاعق طبخ مليانة دقيق

واحد مكعب ماجي-ملح-فلفل أسود

بيضة لدهن الوجه

الطريقـــــــــــــــــــــــــة :

أولا لعمل المفرومة

نضعها في طاوة كبيرة مع البصل والثوم..

ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية

ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر

وتبدأ في النضج..ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي

والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات

تحضير المكرونة

نضع ماء في قدر لحد الغليان

ثم نضيف الزيت والملح والفلفل

ثم المكرونة (نكسرها من النصف)

نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد

الباشميـــــــــــــــل

نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..

نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..

وعندما يحمى..نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة

وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..ثم نقفل النار..

ونضيف الحليب الساخن بالتدريج..

أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار

وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب

نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا

حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل

.ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة

ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود

ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار

تحضير صينية المكرونة

ندهن صينية بيضاوية بالزيت

ثم نفرش طبقة من الباشميل

وفوقها نصف مقدار المكرونة

ثم جميع خلطة المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة

ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة

بقليل من الفلفل الأسود..ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة

190 من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة

150 حتى يحمر الوجه

تترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تهدأ

ودي نعزم عليها

دلوووووووووعة قطر علشان تعطينا رايها فيها

بالهناء والشفاء ميس دلوعة

فضووووووووول

10-08-2007, 01:53 PM

ثالث اكلة

وهي اكلة شعبية معروفة

للمدن الساحلية زي الاسكندرية

الجمبري

المقاديـــــــــــــــــر

2 حبة برتقال

1 حبة خيار صغيرة

2 حبة طماطم صغيرة

200 جرام جمبرى

2 ملعقة كبيرة مايونيز

اوراق خس

1 حبة ليمون

1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم

طريقة الطبــــــــــــــــخ

اسلقى الجمبرى فى الماء ثم انزعى قشوره .

قشرى البرتقال ثم قسميه الى فصوص وانزعى القشور والبذور .

قشرى الطماطم وقطعيها الى حلقات.ثم قطعى الخيار بالطول.

اخلطى البرتقال والطماطم والخيار واضيفى اليهم عصير البرتقال

والجمبرى والمايونيز.

قطعى اوراق الخس ووزعيها الى 4 اطباق صغيرة ثم ضعى عليها الخليط

السابق.

قطعى اليمون الى حلقات رقيقة وزينى بها الاطباق ورشى فوقهم

البقدونس المفروم.

زينى الاطباق ببعض من الجمبرى

وقدمية مع السلطات

وهذا نعطية لـ الامل الظامي يعطينا فية راية

فضووووووووول

10-08-2007, 04:32 PM

فضووووووووول

حياك في المطبخ منور يادب...

<<<الجووع ذبحني ..!

مشكور وسلمت يمناك والله يعطيك مليون عافيه شيف فضوول

ولنحرمنا جديدك ...

.

10-08-2007, 04:45 PM

هلا ميس رووح رووحي

الجوووع ذبحنا كلنا اهيء اهيء

نورت الصفحة

ان شاء الله بعطيك اكلة علي ذوقي >>>>>> ويلك لو ما تقولي حلوة ههههههه

شكرا ليكي علي التواجد

ولنحرمنا مرورك >>>>> هههههههههه

\

فضووووووول

10-09-2007, 03:36 PM

الله يعطيك الف عافيه اخوي فضل^_^

يازينك وانت لابس الطربوش الابيض ^_^خخخخخخخخخخخ

ايسلمووووووووووووووو يالغلا ع الاكلات الحلوهت^_*

مغرور بس معذور


العضو المميز	الموضوع المميز	المشرف المميز
قــريبا	قــريبا	قــريبا

الإهداءات
إضافة إهداء