الكشـــــــــــــــري المصري يمـــــــــــي...........

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

المكونات :
كوبين رز مصري
2\3 كوب عدس أسمر
1\2 كوب شعرية
كوب مكرونة إسطوانية صغيرة
1\2 كوب حمص ( بليلة )
بصلتين مقطعة جوليان ( جوانح )
ملح
زيت نباتي

الصلصة :

4حبات طماطم
ملح
بهار أبيض
توابل حسب الرغبة
فصين ثوم

الدقة :

ثمرة فلفل أخضر حلو كبيرة
عرقين فلفل أخضر حار ( أو حسب الرغبة )
ملعقة كبيرة كمون مطحون ناعم
ملح
ملعقتين خل أبيض
عصير ليمونة حامضة
فص من الثوم


طرييقة التحضير :

نفتت الشعرية ونضعها في قدر صغير مع ملعقتين زيت ونحمسها على نار متوسطة حتى تصبح شقراء ذهبية
وتصفى من الزيت تماما بعدها يغسل الأرز ويوضع في قدر على النار
ونضيف له ملعقتين من الزيت وماء مغلي حسب الحاجة
ونضيف الملح والشعرية ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى ينضج ( دون أن ينهرس )
نغسل العدس ( المنقوع بماء حار في وقت سابق ) ويوضع في قدر ويضاف له الماء المغلي
ويغطى ويترك على نار متوسطة حتى ينضج وسلق الحمص ( المنقوع طوال الليل بماء حار )
مع إضافة القليل من البيكربونات والقليل من الملح لإختصار مدة الطهي
وتسلق المكرونة مع إضافة ملعقة من الزيت والقليل من الملح ..

نحضر مقلاة ونضع بها القليل من الزيت ونضع البصل فيها ونرش رشة من الملح ليصبح البصل مقرمشا
ونقليه على نار عالية بعض الشيء حتى يتحول للون الذهبي بعدها
يصفى من الزيت تماما ويوضع على ورق نشاف
أو على محارم المطبخ لإمتصاص الفائض من الدهن .

الصلصة \\ نخلط الطماطم والثوم في الخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من الماء ويوضع الخليط في قدر على النار ونضيف القليل من الملح والتوابل ويترك على النار حتى يتسبك ويصبح صلصة كثيفة بعض الشيء ..

الدقة \\ نضع الفلفل النوعين والثوم في الخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من الماء ويوضع الخليط في قدر على النار ونضع الملح والكمون ويغطى ويترك حتى تتبخرنصف كمية السائل على الأقل وتصبح صلصة كثيفة بعض الشيء بعدها نطفأ النار ونضيف الخل وعصير الليمون ( ممكن تصفى وممكن تترك كماهي )


التقديم :

نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه طبقة من المكرونة وبعدها ننثر الحمص
وفوقه نضع طبقة من العدس ونصب فوقها صلصة الطماطم بالملعقة
وننثر البصل المحمص وننثر بقدونس مفروم أو ك**رة مفرومة للتزيين

ويقدم بجانب الدقة ..

وبالهناء والعافية

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

تحياتي