اضباق مغربيه شهيه لاعضاء المنتدى

12-31-2005, 09:11 PM

الك***1

المقادير:
كيلو من الك*** المتوسط_ 150Gمن الزبدة _ قليل من الزيت _ ملعقة كبيرة من الملح _ نصف ليتر من الماء ...
ربع كيلو جزر
ربع كيلو لفت
ربع كيلو يقطين او قرع احمر
2 حبات طماطم
2 حبات بصل
ربطة بقدونس صغيرة مغسولة و مربوطة بخيط غدائي
الملح _ الابزار _ كيس من الزعفران _ قليل من الكمون

مرقة الك*** :

في الطنجرة اللتي تكون تحت الكسكاس نضع كيلو لحم مع البصل المقطع شرائح و تلات ملاعق زيت نتركه يتقلى ونضيف له الملح _ الابزار _ كيس من الزعفران _ قليل من الكمون
بعد أن يدبل البصل نضيف كل من الخضر :الجزر مقشر منقى مقطع الى النصف أو الربع اللفت أيضا
ثم نضع القليل من الماء ونغطيه ونتركه مدة نصف ساعة ونضيف له كل من : القرع ( الكوسة ) _ الطماطم _ : كل الخضر مقطعة بنفس الطريقة ) مع ربطة البقدونس

نضع الك*** على البخار بعد أن يتبخرجيدا يرجع الى الطبق ونضيف له الزيت ثم يرش بالماء ويفرك باليد جيدا كي تفصل الحبات عن بعضها البعض وبعد تشربه للماء يرجع الى الكسكاس ليتبخر من جديد وبعدها يوضع في الطبق ويملح ونضع الزبدة ويفرك من جديد كي يتم التأكد من أن جميع الحبات قد تفرقت ثم يعاد الى البخار كي يتم تسخينه في طبق واسع نضع اللحم والخضر ثم يتم وضع المرقة عليه
بعد أن تنضج جميع الخضر واللحم يقدم الك*** في طبق واسع نضع اللحم والخضر ثم يتم وضع المرقة عليه

12-31-2005, 09:13 PM

ك***2 باللحم والخضر السبعة
المقادير* 1 كلغ من الك***
* 1 كلغ من اللحم
* كأس شاي زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* باقة من القزبر مربوطة بخيط
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير الك***
* يوضع 1 كلغ من الك*** في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الك*** تقريبا.
* يوضع الك*** في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الك*** يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الك*** في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الك*** في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الك***). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الك*** في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الك*** بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الك*** الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الك***

* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الك*** المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

12-31-2005, 09:13 PM

الك*** 3

كيلو من الك***_ 150Gمن الزبدة _ قليل من الزيت _ ملعقة كبيرة من الملح _ نصف ليتر من الماء ...
يغسل الك*** ويقطر من الماء جيدا ( يجب أن لايتأخر في الماء بمجرد تبلله يصفى كي لا يتكور ) ويترك في طبق واسع مع التحريك حتى يجف ثم نضعه على البخار بعد أن يتبخر الك*** جيدا يرجع الى الطبق ونضيف له الزيت ثم يرش بالماء ويفرك باليد جيدا كي تفصل الحبات عن بعضها البعض وبعد تشربه للماء يرجع الى الكسكاس ليتبخر من جديد وبعدها يوضع في الطبق ويملح ونضع الزبدة ويفرك من جديد كي يتم التأكد من أن جميع الحبات قد تفرقت ثم يعاد الى البخار كي يتم تسخينه في طبق واسع نضع اللحم والخضر ثم يتم وضع المرقة عليه
مرقة الك*** :
في الطنجرة اللتي تكون تحت الكسكاس نضع كيلو لحم مع البصل المقطع شرائح و تلات ملاعق زيت نتركه يتقلى ونضيف له الملح _ الابزار _ كيس من الزعفران _ قليل من الكمون
بعد أن يدبل البصل نضيف كل من الخضر نص كيلو لكل من الجزر مقشر منقى مقطع الى النصف أو الربع اللفت أيضا
ثم نضع القليل من الماء ونغطيه ونتركه مدة نصف ساعة ونضيف له كل من : البدنجان والقرع ( الكوسة ) _ الطماطم _ : كل الخضر مقطعة بنفس الطريقة )
بعد أن تنضج جميع الخضر واللحم يقدم الك*** في طبق واسع نضع اللحم والخضر ثم يتم وضع المرقة عليه

01-01-2006, 07:24 AM

يسلمووووووووو بودي

يبخت اللي يحب الك***
اهو بودي ما قصر جاب ثلاث طرق لكم .

للاسف الشي الوحيد اللي ما حبيته ..
يعطيك الف عافيه بودي ..

لا ننحرم منك ولا من مواضيعك الحلوه .... يااااارب

01-02-2006, 12:42 AM

فتونه مشكوره لمرورك الطيب واكيد تعجب اى حد دى وصفتى انا

01-03-2006, 08:42 PM

الك***

اول مرة اسمع عن ذي الطبخة

اموت واعرف انت تجربه ولا بس تكتبه لنا

واحنا نجرب

يسلمووووووووووو بودى على الطبخة

والله يعطيك الصحة والعافية

01-03-2006, 10:18 PM

ياهلا بودي تصدق عاد وحشتني وصفاتك هاذي هههههههههههههههههههههههههههه قمت تجيب لنا الحين اكلات مغربية يسلمووووووووو يالغالي واللله لايحرمنا منك

01-04-2006, 12:08 AM

بنت البحرين هو ايه تحبى اتسلل الى داخل جدران المنتدى واسويه ليكى جربيه انتى

ومشكوره على مرورك


العضو المميز	الموضوع المميز	المشرف المميز
وردة سورية	جزء من واقع المجتمع السعودي !!	ـآ‘لـ ً‘ـرٍآبـً‘ ـح

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
رجاء من الجميغ ترك المنتدى	بودى الحنون	المنتدى العام	17	03-03-2006 10:50 AM
اسف لاعضاء المنتدى محمد2000	محمد2000	منتدى الترحيب والتعارف	24	02-23-2006 03:25 AM
سوف يتم اغلاق المنتدى من اليوم	بودى الحنون	منتدى الدردشه والسوالف	10	12-09-2005 12:45 AM

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

الإهداءات
إضافة إهداء